關於BBQ
相信沒有香港人未試過燒烤吧？熊貓也喜歡燒烤，但有時看到其他人燒烤總覺得方法不是很好．好吧！決定將心得公開了．
首先說透爐，最普通的方法可以用小炭條擺成一個井字形，把一至兩個炭精放在井中間，用小量報紙點燃炭精，基本上你就可以走開去飲罐啤酒了．五分鐘後回來看看，如果已有小量的炭點著了，就可以放多一些炭進去，但最好還是維持井字形，放炭之後，大力搧風幾分鐘，就基本上可以了．
透爐只是時間問題，但有幾個地方一定要注意．第一，千萬不要買百佳炭，因為百佳炭濕氣奇重，不只難以點著，燒烤時更會不停爆出火花，燒烤變成燒人．第二，不要過早搧風，熊貓見過很多人把炭精剛剛點著就搧風，真係蠢得可怕．三，最簡單的方法莫過於問其他人借一根已燒著的炭．
好了，透完爐之後就要洗叉，叉一定要燒一下再拿去插泥．香港這麼多年都沒有進步過，那些叉上面還是有一層電鍍，所以一定要洗掉電鍍才可以用．其實熊貓有好多年沒有用叉燒烤了，因為我真不明白，幾個人圍著火爐，拿著叉，戇居居在等那塊肉燒熟，很好玩嗎？熊貓是用鉗燒烤的，把肉放在鐵網上，把肉反來反去，塗上醬汁，或灑上胡椒海鹽，不是更過癮嗎？
很多人會買燒烤包，熊貓自中學畢業之後便再沒有食過．燒烤的選材是要有要求的，熊貓不食牛肉，但豬肉我會到街市買新鮮的，我食過CitySuper和什麼美國豬日本豬，說真的，和街市沒有什麼分別，所以還是街市好．熊貓建議大家買豬頸肉或到CitySuper買黑豚豬來燒，口感不錯．
如果閣下想食羊架的話，要去九龍城的“肉皇”，大約３０圓一件，好肥，好多脂肪，亦好嫩滑，用少許鹽和胡椒醃一下，燒六至七成熟．食的時候配上英式芥辣是天下美味．要注意，食羊架最錯就是用刀叉，一定要用手拿住，用咬的方式品嚐，這樣便最能保存肉汁和香味．
肉食得多也要食蔬菜，燒茄子就是其中一樣最好的燒烤蔬菜．把原隻茄子放在烤網上燒，燒大約十五分鐘，茄子會變咖啡色和變軟，這時用小刀割開茄子，放上蔥花，大量蒜粒，豉油和麻油．再燒一會，好味到保證你不能停口．
如果你去露營的話，早餐可來個燴蕃薯．晚上把蕃薯放在爐底下，不需用錫紙，就把它埋在高熱的灰燼裡．明天早上起床，扒開灰燼，發現蕃薯皮已經爆開，流出了如蜜糖般的糖膠．因為是燜熟的關係，特別香軟甜美，真是最佳的早餐．
其實淨食烤肉是很悶的，要加上配菜才算完美．熊貓一向喜歡用韓國生菜包住烤肉，生蒜頭和韓國麵豉醬一起食用．配菜可以到加連威老道裡面的韓國街超市購買．也可以用日本燒肉的方法，拿兩個大白蘿蔔，批絲，加入一點點燒酒或玫瑰露，一個蘋果打成蓉，再加少量醋和洋蔥汁．放入冰箱冷凍．食烤肉的時候先把肉片放在日本豉油沖洗一下，再佐蘿蔔絲來吃，蘿蔔絲的溫度剛剛中和了烤肉的高熱，酸甜的蔬菜又出奇地和烤肉匹配，實在是又神奇又好味．
燒烤配酒可以比較隨便，熊貓喜歡配以ICE啤酒，因為夠淡．其實白酒和紅酒也會相當完美．試想一下，婆娑樹影下，豬朋狗友，呷一口冰凍啤酒，吃著烤肉，清風送爽，真不知人間何世！
燒烤也可以造甜品，香蕉朱古力就是一個很好菜色．把少許朱古力插在香蕉裡面，用猛火連皮燒，味度還真的不錯呢！
by大熊貓@沉睡森林
Roger said,
May 17, 2007 @ 1:17 pm
睇完之後，突然好想B.B.Q添！
東仔 said,
May 21, 2007 @ 4:44 pm
果然講究~~令我學唔少野…ha!
不過我覺得點都沒所謂…最緊要係一大班朋友嘻嘻哈哈姐!!
話知佢起爐方起錯定買錯野食…一班人就開心就得!!!
所以有時永遠覺得自己起爐燒係好過個d自助bbq~
同埋食完bbq後…獲獲都會有d 餘興活動玩…
諗返起真係開心…bbq真係1樣又經濟又開心既活動~!
PK said,
May 23, 2007 @ 11:52 am
最緊要唔好眼闊肚窄，買得太多食唔晒就哂晒，格硬食就無益。