唱好中國之(一)飲食文化
中國人對飲食真是有獨到心得的。中國飲食博大精深﹐單是煮法便有煎、炒、煮、炸、炆、燉、蒸、灼、燒、烤、焗、燻等等。你看英國人來來去去都是 Fish & Chips﹐Roast Beef, Hamburger﹐跟我們真是沒得比。食材方面更是獨領風騷﹐無論背脊向天或向地﹐飛禽走獸﹐上山下水﹐均可上碟。人家說法國飲食如何如何了得﹐什麼血鴨很好吃﹐我覺得講這話的人肯定不懂得中國飲食文化。我們除了鴨血外﹐還有豬紅、牛紅、雞紅等。說古靈精怪﹐中國人吃猴腦、紫河車、禾虫、貓頭鷹、天鵝、鶴肉、虎肉、豹肉、蛤蚧、竹笙、犀牛角、海狗鞭、蠍子等等。而且任何部位也吃﹐既不浪費又環保。
中國傳統烹調技術高超﹐很多菜式製作方法繁複﹐所需經驗極深﹐功力少一點也不成﹐可惜很多已失傳了。當年的滿漢全席﹐由108道菜所做成﹐單是吃便要分三天三夜才可吃得完﹐當今世上﹐能煮出當中10道菜式的人可能也沒有﹐真是悲哀。
by 落花流水@沉睡森林
詹 said,
August 29, 2007 @ 7:40 am
國以民為重
民以食為先嘛
BC said,
August 29, 2007 @ 2:58 pm
sorry, 雖然中國烹調技術高超多元化﹐菜式製作方法繁複, 但我本人寧願buy其他國家的飲食文化. 進食是唯持生命所需之用, 而不是滿足人類貪殘之用. 殘殺各種動物用作補品, 看著動物受苦掙扎而食指大動, 是可恥和殘忍的行為.
林源三 said,
August 29, 2007 @ 5:31 pm
建議 #2 看看這一篇 “與小子談食狗肉”
http://www.mysleepingforest.com/post/199.html
BC said,
August 31, 2007 @ 1:15 am
林源三: 多謝提議. 已讀. 大陸人不是只吃, 最不當的是未殺前和殺時對動物的殘忍. 其實外國也有很多養殖動物場對動物也很差. 但我最不能忍受是在中國動物不單是為”食物”, 而是為”補身”, “壯陽”. 吃野生動物吃到SARS, 不夠野生動物吃就來捉香港街貓回去賣, sorry我是很尊重動物的人. 可惜人各有志.
人在北京 said,
September 2, 2007 @ 12:37 am
O的大陸人真有冇咁巴閉？跑去猶如牛屎大地方的HK捉街貓？
若真有其事，哈哈…牛B！！！人真係各有志，細佬我都是很尊重動物的人，不過O的貓貓狗狗曾經都品嘗過。至於是否可恥和殘忍，让他见鬼去吧….
大熊貓＠沉睡森林 said,
September 2, 2007 @ 6:10 pm
大陸人來香港捉貓？小事而矣．大家來看看大陸人來如”人在北京”所說的牛屎大的香港打刧，行乞，生仔和偷伐樹木吧！
http://www.one-forum.com/redirect.php?tid=16114&goto=lastpost
大熊貓＠沉睡森林 said,
September 5, 2007 @ 12:41 am
回應BC，完全認同你的講法．而殘酷對待動物是中國人的本性．
中國人的”動物觀”和西方有相當大的差異．動物對中國人來說是”死物”，不是生物．雖然西方用it來冠以動物，中國人用”牠”．但西方近代看待動物已經相當人性化．
你令我想起了一件事．上年廣州”公安”部的一隻警犬，因為戰績太過彪炳，在退役時被公安部人員毒死，再製成標本，放在展覽館內”紀念”．但，這是”人”的做法嗎？當然，因為又是大陸人幹的好事，我們可以用畜牲的標準去看待整件事，這樣你會覺得舒服一點．
我們也來看看清代名將”年羹堯”是怎樣吃豬的．他叫人先把豬隻用木棍追打，豬隻受驚而四處逃竄，豬隻腳部卻因此而充血，這時再把豬隻宰殺再吃其腳，這位年大將軍才覺得特別鮮美．
近代大陸，把驢子拴在柱上，客人要一斤就生切一斤，這個倒是年羹堯的翻版．也凸顯了畜牲大國的優越性．
把熊困在鐵籠裡，插上鐵管，每天抽取熊膽汁．唔．．．正如那位”人在北京”所講，讓牠見鬼去吧！
至於最後，是誰會去見鬼呢？是大陸人還是那些可憐的動物呢？閣下自己想想吧．所謂”君子遠庖廚”，再看看那位”人在北京”，我想香港人都會明白大陸人的優越性和先進性吧？
落花流水@沉睡森林 said,
September 5, 2007 @ 1:47 am
在我而言﹐我不太在乎過程﹐只在乎結果。如果豬跑完後的肉好吃點﹐so be it, why care? 當然﹐有些東西我是 care 的﹐但不會是動物。
joe said,
September 5, 2007 @ 11:11 am
中國飲食博大精深 超…..有鬼用咩 如果你問我..我食野好簡單
好又一餐 唔好一餐