熊貓廿四歲隻身到大陸“做世界”，今年剛好三十歲．屈指一算已是第六個年頭了．箇中經歷，真的有如弘一法師臨終四字一樣，“悲喜交集”．喜的是看到自己一天一天改變，明白的道理越來越多．悲的是看到自己有很多問題都闖不開．總算慶幸的是，喜比悲多．

熊貓經營小生意，六年來看著大陸變化，人有錢了，車多了，人工高了，人民幣升了．唯獨沒變的是大陸人始終沒有誠信，做事始終馬馬虎虎，用大陸話說一句，就是“兩個始終一齊抓”．當然，也不是一面倒沒有好的，部分大陸人純樸（有時純樸到有點蠢），可塑性高，人情味也有．總之又是那句，悲喜交集吧．

熊貓每天都面對住大部分香港人不用面對的困境，就是大陸人的做事“方式”（如果真是有一個方式的話）．大陸人打一封Email都會錯到飛起，由拼錯客人的名字，到拼錯自己的名字，不管你能不能想像，他們都會錯，而且不以為恥．跟教育有關係嗎？熊貓公司裡大部分都是大學畢業的．你去罵他，他會覺得委屈．不過是小錯嘛，幹嗎這麼兇？操你熊貓是幹嗎的．．．幹嗎的．．．老子好歹也是個國家棟樑呢．．．不用給面子的嗎？

找廠做貨，天天不同樣子．今天明天後天，永遠新款．無論你出什麼法寶，反正就是“行，行，行！”．大多數時候最後都是不行的．當你告訴他不行時，他就會告訴你“這個不是已經很好嘛！”．迫得緊了，對方扔下一句：“你就當我瞎說吧！”．是啊，瞎說不用成本的，倒忘了．

天天如是，熊貓也開始對錯字麻木了，對人民的諒解已經全面提高了．回想一下，這是自己當初所想的嗎？望望鏡裡的自己，變得有點大陸，變得有點討厭．有時，想過放棄．回香港不是很好嗎？熊貓十多年前做Sales，對客不知有多負責任，以客人的滿意為己任，什麼都肯做．以前的香港人，會捱苦會變通．香港人，漂亮得很．

熊貓每天和偉大人民搏鬥，有點累，畢竟與人民為敵的下場肯定是悲慘的，看看六四的同志就知道了．

今天，熊貓我又為這些事煩惱，一個人跑去泡池，泡啊泡啊．．．有點打通了．．．問自己一下，你有能力可以改變他們嗎？答案是沒有．你和他們搏鬥，有什麼好處？答案也是沒有．那你為什麼要去改變他們呢？

熊貓相信自己的潛意識裡面，是覺得他們有救的．所以才會去做傻事．以前讀＜道德經＞，“天地不仁，以萬物為芻狗；聖人不仁，以百姓為芻狗”．以前真是胡裡胡塗．今天好像有點明白了．

熊貓抱潛意識裡面對大陸有信念，有希望，所以才去改變他們．其實，以百姓為“芻狗”，是怎樣的呢？在這裡首先要解釋什麼是“芻狗”．“芻狗”就是用草扎成為祭祀品，是古代其中一種用完即棄的產品．以百姓為“芻狗”，是不是叫你去任意踐踏消滅他們呢？其實不然．所謂“以百姓為芻狗”，是代表每個人都會有被用完的時候，緣來的時候，大家聚在一起，為同一個目標奮鬥．緣去的時候，各自“散水”．不用為他抱什麼希望，也不用瞧不起他．這個是為“道”．

佛經上說：“一切有為法，如夢幻泡影，如露亦如電，應作如是觀”．以前以為自己明白，今天才知道更深一層的意義，其實正是暗合＜道德經＞啊．“以百姓為芻狗”，“如露亦如電”，其實是在說同一樣事情．就是放棄自己主觀的感覺，不帶一絲情感，公平公正地去獎賞有才能的人，去懲罰無能的人，利用“百姓”，去達至自己的目標．他來的時候，不用欣喜，離去時，也不用悲傷，畢意是緣份．“如露亦如電”，只要符合你的目標，管他是大陸人還是香港人呢！

以前讀金剛經，“無我相，無人相，無壽者相，無眾生相”，總覺得很難做到．今天再讀，感觸良多，不也是“以百姓為芻狗”嘛！無愛無恨，“無人相”，其實就是“芻狗”．

你連自己個名也寫錯，但你做到生意，公司不會懲罰你，目標不是早定好了嗎？你不會寫錯字，但你做不到生意，拜拜．只要你和我目標相同，你可以為我達成目標，我獎你．當你要離去，緣盡了，再見，不帶一絲哀愁．

很多人解讀“聖人不仁”，解作聖人是不管人民的．熊貓用另一個角度看，“聖人不仁”，就正正因為他是“不仁”，所以他才是“聖人”．只要公平公正地實行因果報應，沒有個人喜好（不仁），他就可以成為一個出色的領導者．

推而廣之，你的公司，你的合作伙伴，你的同事，包括你自己，其實都是“芻狗”．唯有以最終目標為本，來時好好合作，去時灑脫，明白除自己目標以外，所有事情包括自己艱苦經營的公司都是“如露亦如電”．留戀只會帶來停滯，所謂“保其存者亡”，今天好像有點明白了．

by大熊貓＠沉睡森林

早幾日去旺角波鞋街買鞋﹐行吓行吓就入咗間波鞋鋪﹐望吓望吓就揀啱咗對鞋﹐$599 減到 $399﹐都抵﹐所以就問售貨員﹕『唔該﹐喱對鞋有無8號﹖』售貨員係一個後生仔﹐20歲左右、細細粒粒、一頭金毛、長長哋頭髮、Gel 都好似賴型咁﹐去搵左無耐就番嚟﹐用微弱嘅聲線話﹕『得43號』。我都唔知43號係幾號﹐所以就話﹕『咁即係點呀﹖』條靚仔竟然俾咗個好唔耐煩嘅眼光我﹐跟住去問個同事﹐之後話﹕『即係9號左右啦。』我諗你無嘢呀﹐你賣鞋都唔知43號即係9號要去問人﹖跟住我就指住另外幾隻類似嘅鞋問﹕『咁你幫我睇吓喱幾款有無8號﹖』條靚仔好快咁答﹕『無呀﹗』我有D嬲咁話﹕『你唔 check 吓先﹖』條靚仔就用非常之寸同埋不屑嘅口吻話﹕『記得吖嘛﹗』之後我就當然走人啦。

其實喱件事好少事﹐但係就令我諗起香港而家新一代真係一代不如一代。熊貓成日話大陸人肩寒骨削、甩皮甩骨﹐但係你喺旺角行個圈﹐其實好多後生仔都唔係好得好多﹐雖然未至於肩寒骨削、甩皮甩骨﹐但係就雙目無神、油頭粉面、氣若游絲。如果香港喱班後生仔唔爭氣D﹐好快就唔會夠班國內嘅人鬥。

喱間波鞋鋪係喺花園街53號嘅允記。我以後一定唔會再去幫襯﹐不過我相信佢哋都唔 Care﹐因為大陸人會覺得 D 服務都OK﹐同佢哋家鄉嘅一樣﹐有親切感。

By 一點紅@沉睡森林

茶餐廳是香港特色之一﹐不少外國的旅遊書籍都有詳盡介紹香港的茶餐廳﹐讓遊客一嘗這種香港的特色產物。其中小弟最為欣賞的莫過於『翠華餐廳』了。

現時翠華在香港有十間分店﹐主要位於中環、銅鑼灣、油麻地等旺區。老實說﹐翠華的價錢是挺貴的﹐一個午餐差不多50元﹐相比其他茶餐廳貴一倍﹐可是食物的質素也比人家好一倍。其他不說﹐就說一個菠蘿油﹐菠蘿包是燙熱的﹐牛油卻是冰鎮另上﹐只是這點 attention to detail 就已值得收貴10蚊。其他食品質素亦高﹐一個海南羊肉飯﹐創意加美味﹐抵讚﹗

管理層亦不是省油的燈﹐早於6年前已引入八達通收款系統﹐比7-11早兩年﹐大大提高埋單效率。不說不知﹐其實『合發餐廳』及『港式餐廳』亦是翠華旗下的﹐連鎖式經營﹐老細肯定不是一般廚房佬出身﹗

by 落花流水@沉睡森林

近來經常見報的白花油王子顏褔偉，唱作了一首“愛多八十年”，無端由上市公司富豪變成唱作歌手．有人說他唱歌難聽，有人說他勇氣可嘉．

有沒有發覺，無論你憎他，或是喜歡他，你都會記得他的樣子呢？有沒有發覺，當你罵他的時候，你講了多少次“白花油”呢？

“白花油”的主要市場有三個，一個為香港老年人，另一個就是大陸幾十億“同胞”，另外就是國外市場．隨著人口老化，“白花油”的使用者正一個個仙去，以前沒有這麼多藥物就有所謂老字號，但今天百家爭嗚，無容置異的是“白花油”的招牌正逐漸褪色．要力挽狂瀾便要開拓新的市場．

開拓市場，做宣傳是要花費很多錢的．褔仔便想到由自己唱作做宣傳．除了容易上口之外，還可製造很多noise．根據美國一個研究指出，在你公司未成功之前，正面負面的消息都可以為公司帶來增長，現在不是很多人在討論“白花油王子”嗎？說著說著，又講多一次“白花油”三個字了．

大陸佬一向盜竊香港電視台節目再插上自己的廣告賺錢，這個連三歲細路都知道他們的卑劣了．因為這種做法，“白花油”的廣告便不能到達十數億“人”的眼球了．褔仔就想到利用“勁歌金曲”，這樣一個免費的宣傳便可直達大陸了．

上Youtube看一下，顏褔偉MV的瀏覽量加起來差不多突破三十多萬了．你說他核凸？不知幾有生意頭腦！

by大熊貓＠沉睡森林

有沒有見過在深水埗有些非洲人拿著一袋袋的貨物趕路呢？那些袋子真的是非常大，一個人可以手拿一個，背負一個，另一隻手又拖一個．有時真的不得不配服他們的捱苦能耐．但當中大家又知不知道他們為什麼會選擇在香港入貨，而不在大陸入貨呢？

誰都知大陸的貨品平宜，但品質卻非常低賤，簡單點說就是Cheap．說真的，Cheap這個字很符合大陸和非洲呀，那為什麼還是要在香港入貨呢？

今期（壹週刊８９４期）的楊懷康專欄“無定向風”指出了這個現象的背後原因，正正是因為Transaction cost“交易成本”．非洲人雖然夠爛，但和大陸人比還差得遠．非洲人在大陸買貨一樣會經歷那些交貨不準時，貨不對版，店東不負責任，假銀紙等事；對於做小生意的人而言，顧及這些事都需耗費極多時間和金錢．

張五常經常說，在“中國”經營生意，生產成本低，但Transaction cost卻非常高．“交易成本”是不容易在公司的P&L裡面看到的．但熊貓認為，“交易成本”是在大陸經營生意一個非常重要的慨念，因為交易成本不是一個Amount，而是一個Factor，破壞力自然更大了．

“交易成本”有什麼例子呢？在大陸，要辦好一件事可能要請人食飯，請人食飯要錢要時間，這個就是個“交易成本”．你辦的事越大，飯局就越多，“交易成本”就相對提升．另一個例子，大陸廠造一個樣版，要溝通很多次才可以造出七八成品質，本來在香港講兩次就可以了．這些都是額外“交易成本”．

簡單點說，“交易成本”就是麻煩和失誤，麻煩就是時間，時間就是錢．現在很多人一窩風跑進大陸做生意，其實有沒有考慮過自己的生意模式和這種交易成本是否匹配呢？假如你經營一盤網站購物的生意，出貨量少但款式要多．假設你選擇在大陸拿貨，每拿一次貨都要經歷一大堆麻煩，倒不如在香港經營吧？雖然來貨價比大陸貴一半，但和香港人交易乾乾淨淨，貨品整潔，而且不用浪費時間過關，到銀行拿錢又不會有假錢，真的爽快很多．到時有大批量時才到大陸廠入貨也是可行的．

在大陸做同一盤生意，Startup cost比香港低，但Cost of Good Sold (COGS)分分鐘比香港高．沒有熟知國情的人出手幫忙，Transaction cost可能是你生意的最大隱憂啊！

P.S. 近來開始看“東周”，先發覺原來“壹周”ｄ專欄勁咁多，真係值得比錢買．仲有本雜誌叫“Cup”，都有不少好文章，上期有篇文講英國人管治殖民地技巧，值得看看．

by大熊貓@沉睡森林

今天早上和父母到旺角迎喜酒家飲茶，令人好生失望．

點了一個清煮芥菜，送上時顏色碧綠，賣相可愛，吃時居然滿口是沙．老媽是佛教徒，只點了這個青菜；難得她沒有怨言，靜靜地用清水洗一下，便吃掉了大半碟．

呼來侍者，點一個燒味雙拼飯，向她指明要燒肉和叉燒，怎知侍者卻說不成，因為所謂燒味雙拼，是廚房有什麼便給你拼什麼，客人沒有選擇權．難道廚房會比我更清楚我自己喜歡吃什麼嗎？酒樓為了方便入貨，要客人吃不喜歡的食物，真是本末倒置．

好吧，再來一個叉燒米線，足足等了四十五分鐘，催了兩次之後，終於到了．這次沒有來錯，倒是要給這家酒樓加五分．

管理太差．

迎喜酒家是屬於稻香集團的，印象中的稻香集團一向頗為創新，服務合格，效率高，而食物方面也不過不失．今次吃過迎喜酒家後真的要想清楚以後還去不去稻香旗下的食肆了．

為何品質服務會出現這麼大的問題呢？有好幾個原因．

設計流程時沒有以客為本，單從自己和公司的角度出發．這樣做對公司來說是有害的，因為設計出來的流程很難看得出問題．要明白流程的對象始終是人，是人用流程，不是流程用人，運作流暢的流程不代表客戶會滿意，能夠達到目的的流程也不一定是好的流程．就拿燒味雙拼為例吧，正確的做法應該是可以讓客戶挑選自己喜歡吃的燒味，酒樓可以把燒味的品種縮少以方便進貨，然後每星期做一個紀錄，再推算下次進貨的數量，日子久了，數字便會出來，也不會做成浪費．

芥菜有沙就更加不可原諒，出現了這樣明顯的問題，確要有人引疚辭職．一方面是沒有人監察廚房雜工有沒有徹底清洗蔬菜，沒有定期試食．另一方面是對客戶的投訴沒有認真跟進，我敢肯定我們不是第一個投訴的．監察不力還值得原諒，不跟進投訴是公司文化問題，員工不重視顧客，此乃死罪．要死的人應該是一眾高層，因為他沒有鼓勵下面的人向上報告問題，或是根本沒有作出跟進，應該立斬於市，以警效尤．

管理是一門有很多招式的功夫，但我覺得心法還是以客為本，你認為呢？
大熊貓＠沉睡森林